Hogyan válasszunk pizzasütőalátétet

A pizza kiválasztása Sütőszőnyeg nem véletlen. A különböző típusú pizzasütőlapok különböző típusú pizzákhoz alkalmasak, ezáltal különböző alapízeket hoznak létre. A pizzasütő alátét nemcsak kereskedelmi pizzasütőkben használható, hanem más típusú sütőkben is. Ha eldöntjük, hogy milyen stílusú pizzatésztát szeretnénk bemutatni (vékony, ropogós, puha, égetett...), akkor az azt jelenti, hogy kiválasztjuk, milyen típusú sütőt, tepsit.

Mindenkinek, aki tökéletes pizzát szeretne sütni, ki kell választania a tökéletes pizzasütőt. Csak a pizzasütő szőnyegek különböző típusainak és terjedelmének megértésével tudjuk kiválasztani a számunkra legmegfelelőbb pizzasütőt.

1. Sütőszőnyeg, hagyományos pizzaserpenyők

Az alumíniumból vagy alumínium-oxidból készült és eloxált sütőszőnyegek rendkívül tartósak, gyorsan és egyenletesen melegednek fel, így számos kereskedelmi sütőben használhatók. Általában New York-i vékony héjú pizzák készítésére használják, a New York-i alapok vékonyak, puhaak és különösen könnyen hajtogathatók.

Elemzés: Használható sütéshez, daraboláshoz, tálaláshoz stb. Egy tányér többfunkciós, így időt takarít meg és könnyen tisztítható. De ismételt használat után az alumínium meglágyulhat és vágásnyomokat hagyhat, amelyek idővel elvékonyodhatnak.

2. Sütőszőnyeg, mélytálas pizzaserpenyők

Ennek a sütőszőnyegnek az általános anyaga az alumínium, rozsdamentes acél stb., amelyek mindegyike alkalmas kereskedelmi sütőkhöz. De kifejezetten chicagói mélytálas pizzák sütésére való. A magasabb, mélyebb belső fal ropogósabbá és rágósabbá teszi a pizza héját.

Elemzés: Még mindig nagyon strapabíró, de ne áztassuk és mossuk, és ne hűtsük, a legjobb, ha száraz helyen tároljuk.

3. Baking Mats Square Deep Dish pizza serpenyők

A legtöbb négyzet alakú pizzaserpenyő alumíniumból vagy acélból készül, így ideális mindennapi használatra kereskedelmi pizzasütőkben. Főleg szicíliai pizza sütésére alkalmas, az alap vastagabb, puhább és rágósabb.

Elemzés: Vastag és tartós pizzasütő, de csak szicíliai pizzához.

4. SütőalátétPizza képernyők és korongok

Ez az egyik legnépszerűbb sütőalátét típus. Általában kerek kialakítású és könnyű. A tárcsa szélét leszámítva egyenletes méretű elrendezésű szitaszerkezet, így a szabad levegőáramlás a legnagyobb mértékben biztosított. A behatolás jelentősen javult, és nagyon gyorsan felmelegszik, így a pizzák egyenletesebben érnek.

Elemzés: Vékony aljú pizza sütésére alkalmas, ami hatékonyan javítja a sütési hatékonyságot. A sütés befejezése után azonban sütőalátét-fogóval vagy pizzalapáttal kell elválasztani a pizzát a tepsitől, át kell tenni a tálalólapra vágáshoz, és ne közvetlenül a képernyőn lévő tepsire vágja.

5. Pizza Stones

A pizzázók pizzaköveket is használhatnak finom pizzák sütéséhez. A pizzakövek általában vastagabbak, anyaguk kerámia, kordierit stb. A pizzakővel sütött pizzahéj ropogós és rágós, ami a görög stílusú pizza velejárója.

Elemzés: A pizzasütés előtt a pizzakövet elő kell melegíteni a sütőben (ha kell hagyni elegendő időt), különben a hirtelen magas hőmérséklet emelkedés miatt a kő könnyen megrepedhet. A pizza közvetlenül a pizzakövön történő vágása nem támogatott. A pizzatészta felhelyezése előtt meg kell szórni egy kis lisztet vagy kukoricalisztet, hogy elkerülje a ragadást.

6. Sütőszőnyeg Öntöttvas pizzaserpenyők

Öntöttvas pizzasütő Az öntöttvas pizzasütő egy varázslatos lény, amely edényként használható, vagy közvetlenül a sütőben süthető. A lekerekített serpenyőszél kialakítása nemcsak a pizza szélének formázását támogatja, hanem a hagyományos nápolyi pizzához hasonlóan elszenesedett szélízt is biztosít. Az öntöttvas pizzasütő pedig nagyon jól tart.

Elemzés: A lehető legjobban egyenletes melegítés érdekében az öntöttvas pizzasütőket használat előtt megfelelően elő kell melegíteni.

7. Baking MatsPizza CAR serpenyők

Bármely kereskedelmi forgalomban kapható sütővel kompatibilis, a felső széle éles, és egy sodrófa segítségével gyorsan eltávolíthatja a felesleges kérget, hogy az alja egyenletes formát és méretet biztosítson.

Elemzés: Sokféle pizzatípushoz alkalmas, a kéreg végső formája a pizza stílusától függ.

8. Széles peremű pizzaserpenyők

A széles oldalú kialakítás kényelmes pizza vágásához és szedéséhez. A széles oldalú pizzasütőre bármilyen pizza vágható. Legtöbbször a széles oldalú pizzaserpenyőt is használhatjuk az ügyfelek közvetlen kiszolgálására.

Elemzés: A széles karimájú pizzaserpenyőt legtöbbször nem használják sütésre, így nem befolyásolja a pizza ízét és állagát.

9. Eldobható pizzaserpenyők

Sok eldobható pizzasütő nagyon biztonságos és higiénikus, ellenáll a magas hőmérsékletnek, és az általánosan használt anyagok az alumínium, a műanyag és a karton. Az eldobható pizzaserpenyők nem igényelnek tisztítást, és nagyon kényelmesek. Néhányuknak olyan fedele is van, amelyet úgy terveztek, hogy az ügyfelek közvetlenül hazavigyék. Nagy megtakarítás a munkaerőköltségen, ha promóciókat bonyolít le pizzériákban. Jól működik a legtöbb bolyhos kéreg stílusú pizzához.

Elemzés: Az eldobható pizzasütők nyilvánvalóan nem olyan praktikusak, mint az újrafelhasználható sütőalátétek, és vannak bizonyos korlátai. Mivel nehéz újrafelhasználni, a beszerzési költség magasabb, mint a többi pizzasütő szőnyeg esetében.

A pizzasütőalátétek alja is különböző mintázatú lesz, például sima tömör, kiálló hegyes, hálós eloszlású és szuperhálós. Ezeknek az alapoknak a különböző kialakítása a tökéletesebb pizzáért, a légáramlás szabadabb áramlásáért és a hő egyenletesebb behatolásáért való.

1).Tömör: A lemez alja sima, lyukak és ütések nélkül. A leggyakoribb pizzasütő szőnyeg. A megsült pizza oldala ropogós, alja bolyhos. Tálalódeszkaként is bemutatható az ügyfeleknek.

2). Kiálló (tüskék): A serpenyő aljának jellemzői nem sima és göröngyös tapintásúak, ami felgyorsíthatja a levegő keringését, javíthatja a sütési hatékonyságot, jobban elválaszthatja a nedvességet a torta aljától, és elkészítheti az alját. a sütemény ropogósabb.

3). Perforált: A sütőalátétek alja egységes hálóval van kialakítva, amely egyenletesebben és gyorsabban melegszik fel, lerövidíti a sütési időt, és ropogósabbá teszi a pizzalapot.

4). Szuperperforált: A sütőalátétek alján lévő szitalyukak sűrűbben vannak elosztva, ami hatékonyan akadályozza meg az alap és a sütőlapok összetapadását, tovább növelve a pizzaalap ropogósságát és lerövidítve a sütési időt. .

Pizza serpenyő vastagsága

A pizzasütő szőnyeg vastagsága közvetlenül összefügg a pizzaalap ropogósságával. Minél vastagabb a pizzasütő, annál nehezebben hatol át a hő a sütőlapokon, és annál tovább tart a pizza sütése. A megsült pizzatészta nagyon puha és rágós lesz. Ezzel szemben, amikor a hő behatol a vékony pizzasütő alá, a sütési sebesség gyorsabb lesz, és a pizza héja viszonylag ropogós lesz.

Megjegyzendő, hogy a pizzasütőalátétek vastagsága némileg eltérő lesz a különböző gyártók, eltérő gyártási berendezések és gyártási folyamatok miatt.

Pizzasütő alátétek bevonatkezelése

A pizzasütőszőnyegek bevonása megkönnyíti a tisztításukat és karbantartásukat, valamint meghosszabbítja élettartamukat. Ezenkívül egyes bevonatok befolyásolhatják a sütési időt.

Pizzasütő alátétek világosítása vagy sötétítése

Gyakori színválasztás pizza kiválasztásakor A sütőalátétek világosak és feketék. A mélyebb felület pedig segít megőrizni a hőt, felgyorsítva a sütési időt. A kivilágosított pizzasütő szőnyegek pedig visszaverik a hőt, késleltetve a sütési folyamatot.

Eloxált bevonatkezelés pizzasütőkhöz

Ez a bevonat egy korrózióálló eloxált film, amely nem válik le. A színe kezelés után mélyfekete, kiváló hőmegtartó hatással, ami jelentősen lerövidítheti a sütési időt. Annak érdekében, hogy az eloxált megkeményedett bevonat ne sérüljön meg, használat előtt egy réteg étolajat le kell kenni, és sütőben meg kell sütni. Utána nem kell kimosni, újra felhasználható, nehogy letapadjon.

Amikor a legtöbb pizzasütősütőt először használják, olajjal meg kell kenni, és sütőben meg kell sütni, hogy a pizzasütőlapok élettartama hosszabb legyen, és hatékonyan megakadályozza a torta alját és a sütést. Szőnyegek a ragadástól.

Tippek: Ha a pizzasütőalátét sok szennyeződést halmoz fel használat után, meg kell tisztítani, és próbáljon puha szivacsot választani a gyengéd kezeléshez, ne használjon kemény tisztítóeszközöket, kerülje a sav és lúg korrózióját tisztítószereket, és biztosítják azok élettartamát és teljesítményét.